La gastronomia

Piatti pronti, fatti la mattina

La gastronomia la cuciniamo ogni giorno nel laboratorio dietro il banco, con le stesse mani che fanno la pasta. A mezzogiorno è pronta.

Sono piatti pensati per essere portati a casa e scaldati, non per essere finiti di cuocere: brasati e umidi che a casa richiederebbero ore, gratinati da passare in forno il tempo di rifare la crosta, torte salate che si mangiano calde o fredde, secondi di pesce già puliti e cotti, contorni di verdura di stagione.

Frutta e verdura sono italiane e seguono le stagioni. Vuol dire che il banco cambia di settimana in settimana: a ottobre c’è la zucca, a maggio le fave, e non è una dimenticanza se non trovate la stessa cosa due mesi di fila.

Come funziona

Si compra al peso. Dite in quanti siete e per quando vi serve, e vi pesiamo quello che basta. Per le teglie grandi e le quantità da tavolata conviene chiamare il giorno prima: 02 29518837.

Per i piatti da scaldare chiedete al banco minuti e temperatura: cambia da piatto a piatto, ed è l’unico modo di sbagliarli.

Per una festa o un pranzo di lavoro

Se le persone sono tante, la gastronomia diventa catering: portiamo il cibo alla temperatura giusta in contenitori HACCP, e se serve anche il personale e l’apparecchiatura. Le condizioni e i prezzi sono sulla pagina