Descrizione
La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l’impasto. Prende il nome dall’omonima città di Linz.
Si dice che la torta di Linz sia la ricetta di torta più antica conosciuta al mondo.
Per molto tempo una ricetta del 1696 della Stadt- und Landesbibliothek di Vienna era quella nota come la più antica. In ogni caso, nel 2005, Waltraud Faißner,
Il direttore della biblioteca del Landesmuseum dell’Alta Austria e autore del libro “Wie mann die Linzer Dortten macht” (“Come fare la Linzer Torte”) trovò una ricetta veronese ancora più vecchia risalente al 1653 nel Codex 35/31 nell’archivio di Admont Abbey.[3]
Inoltre, l’invenzione della torta di Linz è oggetto di numerose leggende, che riguardano un confettiere viennese dal nome Linzer (come riportato da Alfred Polgar) o dal pasticcere francone Johann Konrad Vogel (1796–1883), che nel 1823 circa a Linz ha cominciato una produzione di massa della torta che ha reso la città famosa nel mondo.
Il viaggiatore austriaco Franz Hölzlhuber intorno al 1850 presumibilmente portò la Linzer Torte a Milwaukee, da dove la ricetta poi si diffuse negli Stati Uniti.
La torta di Linz è un classico delle feste nella tradizione austriaca, ungherese, svizzera, tedesca, tirolese e viene frequentemente mangiata a Natale.
La torta di Linz è spesso realizzata sotto forma di tartine o biscotti nei panifici del Nord America.
| elementi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 2 075 kJ 498 kcal |
| grassi totali | 31,00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 11,00 g |
| carboidrati | 49,00 g |
| di cui zuccheri | 30,00 g |
| proteine | 7,00 g |
| sale | 0,20 g |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.