Dolci

I dolci li facciamo in laboratorio come tutto il resto. Torte da credenza — carote e mandorle, strudel, caprese — e i dolci delle ricorrenze, che compaiono quando è il loro momento: la pastiera a Pasqua, i panettoni a dicembre.
Non sono pasticceria da vetrina refrigerata: sono torte da tagliare a fette, che tengono qualche giorno e migliorano il secondo giorno.
Per una torta intera per una festa conviene ordinarla in anticipo, così la facciamo della misura che vi serve.

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