Gazpacho andaluso

Descrizione

Cos’e’ il gazpacho andaluso

Il Gazpacho è considerato uno dei tipici piatti della cucina spagnola, la sua ricetta è semplice da realizzare e, oltre ad essere molto buono, ha numerose proprietà benefiche per la salute.

Il Gazpacho è uno dei piatti tipici più famosi di Spagna. La sua ricetta è semplice e gustosa e si distingue per un tratto inconfondibile: il colore rosso. Il Gazpacho affonda le sue origini nella regione dell’Andalusia e poi nel tempo si è diffuso in tutta la Spagna e in Portogallo.
È un piatto leggero, perfetto per l’estate perché fresco e anche benefico per la salute grazie alle sue proprietà. Ma vediamo per prima cosa come definire il Gazpacho; è una zuppa a base di verdure che in origine si preparava solo con del pane raffermo, dell’olio e dell’aceto. In seguito vennero inserite nella ricetta anche le verdure e il pomodoro ed ecco perché il colore dominante di questa preparazione è il rosso.

Le origini

L’origine del Gazpacho andaluso è ancora oggi semi sconosciuta. Secondo alcune fonti la ricetta arriverebbe dall’Impero Romano, mentre secondo altre documentazioni l’origine sarebbe arabo. Quello che è certo è che oggi il Gazpacho è un piatto conosciuto in tutta la penisola iberica e viene preparato in modo diverso a seconda delle diverse varianti che cambiano da regione a regione.

In genere viene servito come aperitivo o anche come contorno di pietanze più elaborate e viene spesso elogiato per essere una preparazione dalle numerose proprietà benefiche e nutritive. Essendo una zuppa a base di verdure, il Gazpacho è ricco di vitamine, di sali minerali e aiuta a combattere la pressione alta.

Anche l’etimologia della parola è incerta. Quello che sappiamo oggi è che Gazpacho deriva dal termine accadico, l’antica lingua della Mesopotamia, “kasapu”, che significa “frantumare”. Questo ricorda le croste del pane, che veniva fatto a pezzetto e inserito all’interno del piatto, che con molta probabilità venivano utilizzate spesso nella ricetta originale.