Zuppe

Le zuppe le facciamo d’inverno, quando ha senso: zuppa di cipolle, pisarei e fagioli, legumi, minestre di verdura.
Sono cotture lunghe, quelle che a casa richiedono un pomeriggio e una pentola occupata. Da noi si comprano al peso e si scaldano piano, senza fretta.
Come tutto il resto seguono la stagione: da maggio a settembre qui dentro non trovate quasi niente, e a novembre torna tutto.