Descrizione
Il branzino alla ligure è un classico della cucina di mare, amato per la sua leggerezza e l’uso di ingredienti tipici del territorio. Si può preparare sia con il pesce intero che a filetti, solitamente al forno o in padella.
Ingredienti principali
Gli elementi imprescindibili che definiscono la ricetta “alla ligure” sono:
- Branzino (o spigola): fresco, intero (circa 800g-1kg) o a filetti.
- Olive taggiasche: rigorosamente in salamoia o denocciolate.
- Pinoli: tostati o aggiunti a metà cottura per croccantezza.
- Patate: tagliate a fette sottili (spesso sbollentate prima per garantire una cottura uniforme).
- Aromi: timo fresco, aglio, olio extravergine d’oliva ligure e una sfumata di vino bianco secco.
- Pomodorini: spesso aggiunti (tipo ciliegino o datterino) per donare umidità e colore.
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