Fregola con pesce

28.00

Descrizione

“Fregola” è in realtà la traduzione in italiano del termine sardo fregula, che indica un formato di pasta a base di semola di grano duro di dimensioni molto piccole. Lo stesso termine fregula viene infatti dal latino ferculum che vuol dire “briciola”.

Conosciuta anche come frugula, fregua, succu, cascà o pistitzone a seconda delle zone dell’Isola, la fregula si prepara “incocciando” a mano la semola di grano duro e l’acqua: la sua forma è infatti tradizionalmente irregolare.
Dopo la formatura, la pasta viene tostata, acquisendo un bellissimo colore ambrato e un gusto irresistibile!

Questa sorta di cous cous si differenzia da quest’ultimo per la tecnica di cottura: mentre il cous cous si cuoce al vapore, la fregula viene “risottata” con il condimento, affinché l’amido che sprigiona in cottura renda cremoso il sughetto.

La fregula ai frutti di mare è una delle ricette tradizionali più conosciute e apprezzate con questo buonissimo formato di pasta: è un primo piatto cremoso e ricco di gusto, perfetto per una cenetta romantica ma anche per un bel pranzo in famiglia.

Allergeni
An. SolforosaCrostaceiCereali contenenti glutineMolluschiSenape
Tabella nutrizionale
elementiper 100 g
Energia468 kJ
112 kcal
grassi totali5,50 g
   di cui acidi grassi saturi0,50 g
carboidrati8,60 g
   di cui zuccheri3,50 g
proteine6,30 g
sale0,92 g
Ingredienti
IngredientiGambero argentina*Totani*, Zucchine chiare crude, Fregola, Ceci in scatola scolati, Olio extra vergine di oliva, Prezzemolo, Sale iodato, Salsa di ostriche, Curry in polvere [Curcuma (25%), Coriandolo, Cumino, Fieno greco, Sale, Zenzero, Fecola di patate, Aglio (contiene naturalmente solfiti), Chiodi di garofano, Pimento, Senape, Alloro, Cardamomo, Finocchio, Peperoncino, Pepe bianco, Pepe nero]

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