Descrizione
Conosciuta anche come frugula, fregua, succu, cascà o pistitzone a seconda delle zone dell’Isola, la fregula si prepara “incocciando” a mano la semola di grano duro e l’acqua: la sua forma è infatti tradizionalmente irregolare.
Dopo la formatura, la pasta viene tostata, acquisendo un bellissimo colore ambrato e un gusto irresistibile!
Questa sorta di cous cous si differenzia da quest’ultimo per la tecnica di cottura: mentre il cous cous si cuoce al vapore, la fregula viene “risottata” con il condimento, affinché l’amido che sprigiona in cottura renda cremoso il sughetto.
La fregula ai frutti di mare è una delle ricette tradizionali più conosciute e apprezzate con questo buonissimo formato di pasta: è un primo piatto cremoso e ricco di gusto, perfetto per una cenetta romantica ma anche per un bel pranzo in famiglia.
| elementi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 468 kJ 112 kcal |
| grassi totali | 5,50 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,50 g |
| carboidrati | 8,60 g |
| di cui zuccheri | 3,50 g |
| proteine | 6,30 g |
| sale | 0,92 g |
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.