Secondi vegetariani

I secondi vegetariani non sono un ripiego per chi non mangia carne: sono piatti pensati per stare in piedi da soli. Sformati di verdura, insalata russa vegana, gratinati, torte salate, polpette di verdure.
Seguono le stagioni più di ogni altra cosa che facciamo, perché sono fatti quasi solo di verdura: a ottobre c’è la zucca, in primavera le fave e i carciofi, d’estate le melanzane.
Se avete ospiti vegetariani e volete portare in tavola qualcosa che non sia un contorno travestito da piatto, chiedeteci cosa c’è di buono quella settimana.