Descrizione
I ravioli di stracotto sono un primo piatto della tradizione culinaria italiana.
Le origini di questo piatto sono da ricercare nella cucina piemontese, dove il raviolo viene chiamato agnolotto.
Si tratta comunque di un piatto variamente diffuso nel Nord Italia.
I ravioli sono un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per essere servito nella stagione fredda o durante le feste natalizie.
Si tratta di ravioli di pasta all’uovo, ripieni di brasato di manzo cotto in forno svariate ore, tritato e arricchito con parmigiano.
Per la realizzazione della pasta all’uovo occorre una discreta manualità, l’impegno richiesto per questa preparazione garantisce una sfoglia elastica che ben si presta a raccogliere il ripieno.
Scegliete di accompagnare i ravioli con un condimento che ne esalti il sapore, nella nostra ricetta abbiamo scelto di servirli con burro e salvia e poco brasato a completare.
È possibile prepararli partendo cucinando il brasato, oppure utilizzando la carne preparata precedentemente.
È possibile realizzare i ravioli con largo anticipo, potete congelarli disposti su un vassoio e , basterà poi tuffarli in acqua bollente salata e servirli con il condimento scelto.
Quando si cerca il vino giusto da abbinare al brasato viene subito in mente il Barolo: il re dei rossi del Nord è un classico in questa ricetta in cui carne e vino si incontrano già nella preparazione.
Allergeni
An. Solforosa, Cereali contenenti glutine, Latte, Uova
Tabella nutrizionale
| elementi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 815 kJ 193 kcal |
| grassi totali | 3,10 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,10 g |
| carboidrati | 27,00 g |
| di cui zuccheri | 1,20 g |
| proteine | 13,00 g |
| sale | 0,14 g |
Ingredienti
Ingredienti: Pieno Stracotto [Bovino adulto o vitellone – geretto anteriore e posteriore, Vino, Carote crude, Pancarrè, Uova, Parmigiano Reggiano 30 mesi [Latte, Sale, Caglio], Pasta all’uovo [Semola, Farina di tipo 0, Misto d’uovo pastorizzato, Acqua]
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