Descrizione
I casoncelli (casonsèi in lombardo) sono un piatto tipico di Bergamo e Brescia.
Si tratta di una pasta ripiena tipica della Lombardia orientale, ma sono presenti numerosissime varianti locali che pur essendo leggermente diverse tra loro mantengono alcune caratteristiche di base: la farcia comune è costituita da carni miste (vitello, manzo e salsiccia di suino ), grana padano ed erbe aromatiche, mentre la pasta assume la forma di una mezza luna.
Dalla dubbia paternità, bergamasca o bresciana, fin dal XII secolo, questa tipica pasta veniva preparata esclusivamente con uova, formaggio di pecore e qualche spezia. La carne a quel tempo non poteva essere “sprecata” in un ripieno!
Per degustare al meglio i casoncelli bresciani consigliamo vini di ottima qualità, in primis il Franciacorta Brut o Extra Brut, che con la sua eleganza e con una buona intensità gusto-olfattiva si presta benissimo ad accompagnare questo piatto tipico della tradizione.
| Elementi | per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1 300 kJ 308 kcal |
| grassi totali | 5,70 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,80 g |
| carboidrati | 48,00 g |
| di cui zuccheri | 2,00 g |
| proteine | 15,00 g |
| sale | 0,33 g |
