Descrizione
I tortelli piacentini di ricotta, chiamati in dialetto turtéi sono il grande piatto della tradizione, un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì. Ma non pensate che siano i soliti tortelli, per due golose ragioni, la forma particolare a caramella e il ripieno ricco e sontuoso, un trionfo di formaggio e burro, se siete allergici al lattosio state alla larga, ma se amate il formaggio allora è la ricetta per voi!
La ricetta prevede un ripieno di ricotta, formaggio grana e spinaci, che poi viene richiuso tra due veli di sfoglia emiliana e per finire si intrecciano le estremità per dare la caratteristica forma a caramella.
I tortelli piacentini sono un piatto antichissimo, la ricetta risale al Medioevo, anche Boccaccio ci parla dei piasentini, ma la forma del tortello attuale sarebbe da imputare al nobile Bernardo Anguissola, il quale nel 1351, per stupire un ospite illustre come Petrarca, chiese al proprio cuoco di dare nuova e più raffinata forma al classico tortello.
