Ravioli al radicchio

Il primo condimento è il più semplice e si prepara con burro e Grana Padano. Fate sciogliere a bagno maria il burro e, quando sarà oramai caldo, aggiungete un po’ di grana e mescolate per farlo sciogliere. Una volta scolati i ravioli, verserete un cucchiaio di questa salsa sul fondo di ogni piatto e userete il resto per irrorare i ravioli. Per completare, spolvererete ancora con del Grana Padano grattugiato.

Un altro condimento ideale per i ravioli a radicchio è la fonduta di gorgonzola con noci spezzettate. Per realizzarlo basterà sciogliere a bagnomaria lo zola, aggiungendo un goccio di latte o panna se dovesse risultare troppo denso. Scolati i ravioli, li condirete con la fonduta completando il piatto con delle noci sgusciate che avrete spezzettato finemente.

Gli amanti dei sapori decisi, ameranno anche l’idea di condire i ravioli di radicchio con porri e speck. Per farlo basterà scaldare dell’olio in padella, far soffriggere il porro tagliato a rondelle finissime e aggiungere lo speck ridotto in piccoli cubetti. Un paio di minuti di rosolatura e il condimento sarà pronto per insaporire i nostri ravioli.