Un vassoio di legno con una trentina di tortelli di pasta fresca crudi, allineati sulla carta da forno infarinata

Quello che facciamo

Il catalogo

274 piatti in catalogo. Gli allergeni sono quelli della scheda, controllati da una persona. I prezzi si chiedono al banco o si leggono sulla pagina del menù in corso. L'etichetta «Tutto l'anno» parla di stagionalità — non è legato a una stagione — e non di quello che c'è in banco oggi.

Un piatto che non è nel menù di questa settimana si può avere lo stesso: chiamateci allo 02 29518837 o scriveteci su WhatsApp almeno una settimana prima. Il menù della settimana si organizza in anticipo: con quel margine il piatto entra in produzione, senza non facciamo in tempo.

Tipologia

Tutto274 Pasta fresca19 Pasta ripiena44 Antipasti17 Primi pronti35 Secondi e contorni75 Torte salate14 Dolci33 Sughi e condimenti6 Salumi, formaggi e dispensa2 Vini22

Senza questi allergeni

Senza cereali contenenti glutine90 Senza crostacei e derivati266 Senza uova e derivati141 Senza pesce e derivati245 Senza arachidi e derivati272 Senza soia e derivati259 Senza latte e derivati (incluso lattosio)140 Senza frutta a guscio213 Senza sedano e derivati207 Senza senape e derivati263 Senza semi di sesamo e derivati267 Senza anidride solforosa e solfiti199 Senza molluschi e derivati261

Escludere un allergene toglie anche i piatti che lo hanno solo come traccia.

Stagione

Primavera203 Estate215 Autunno223 Inverno209

Senza carne né pesce

Vegetariano185 Vegano54

274 risultati su 274 piatti a catalogo.

Antipasti
Alici al verde
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Vini
Ambaradan Bianco Frizzante - La Via del Colle
Al pezzo
Bianco frizzante biologico da Bertinoro, Trebbiano e Albana, rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale: finisce di fermentare in bottiglia, 12% vol, e può lasciare un leggero deposito. Si serve a 8-10 °C. Sta bene come aperitivo e con piadina, salumi, fritti, pizza e torte salate.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Antipasti
Arancino con riso giallo
Porzione da 200 g
Riso carnaroli allo zafferano con mozzarella e parmigiano, impanato e fritto. Si scalda in forno, mai in microonde, o la panatura si ammorbidisce. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Babaganoush
Porzione da 200 g
Crema di melanzane con pasta di sesamo, limone, aglio e spezie. Piatto vegano, porzione da 200 g.
EstateVegano
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Dolci
Banana bread
Porzione da 200 g
Dolce da forno con banane mature, burro e uova, profumato al limone. Umido e compatto, si taglia a fette e si conserva a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Barrette di riso soffiato
Porzione da 200 g
Riso soffiato e cioccolato fondente al 54% di cacao: due soli ingredienti. Si conservano a temperatura ambiente e restano croccanti. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
Sughi e condimenti
Bisque di gamberi
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Blauburgunder Pinot Nero Prestige Alto Adige DOC 2024 - Wilhelm Walch
Al pezzo
Rosso fermo dell'Alto Adige, Pinot Nero 100% da Termeno, affinato in botti grandi di rovere di Slavonia. Rubino, profumo elegante, sorso secco e fresco; tiene bene fino a circa sette anni. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con carni rosse alla griglia o arrosto, formaggi duri speziati, funghi, tagliatelle ai funghi e ravioli di brasato.
Tutto l'anno
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Blu Vermentino di Sardegna DOC - Santa Maria La Palma
Al pezzo
Bianco fermo della Sardegna, da uve Vermentino coltivate ad Alghero. Giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo fresco e fruttato; in bocca è sapido e minerale, con la salinità tipica dei vigneti vicini al mare. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con crudi e antipasti di mare, crostacei, ravioli di pesce, culurgiones, trofie al pesto.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Bocconcini di vitello
Porzione da 200 g
Bocconcini di vitello. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Branzino all'acquapazza
Porzione da 300 g
Il branzino all'acquapazza rivisita il classico della cucina napoletana.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Branzino alla ligure
Porzione da 250 g
Branzino preparato alla ligure. Si scalda in forno coperto, senza asciugarlo, e si porta in tavola con il suo fondo di cottura.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Branzino alla mediterranea
Porzione da 200 g
Branzino con patate, zucchine, pomodori secchi, capperi e olive. Sapori forti che reggono una carne delicata senza coprirla. Si scalda coperto. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Branzino in pasta phillo
Porzione da 200 g
Branzino avvolto in pasta phillo e cotto al forno: la sfoglia sottile trattiene i succhi del pesce. Si scalda in forno scoperto, perché torni friabile. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Brasato
Porzione da 250 g
Copertina di bovino brasata nel vino con carote, cipolle e sedano, per ore. Si taglia a fette e si scalda nel suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Brioches salate
Al pezzo
Brioche salate da antipasto, con ripieni che cambiano secondo il giorno: asparagi, tartufo, nocciole. Si scaldano un minuto in forno e si mangiano in un boccone.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Antipasti
Brioscina con toma d'alpeggio e noci
Al pezzo
Brioscina con toma d'alpeggio e noci tostate, da finire di cuocere a 200 gradi per 7 o 8 minuti per coglierne la fragranza e il sapore.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Brownies al cioccolato
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Budino cachi e cacao
Al pezzo, circa 200 g
Budino di cachi e cacao amaro con cannella. Dolce d'autunno, senza zuccheri aggiunti oltre a quelli della frutta.
AutunnoVegano
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Salumi, formaggi e dispensa
Burrata
Al pezzo, circa 200 g
Burrata fresca, dal cuore morbido. Si tiene in frigo e si tira fuori una mezz'ora prima di servirla, con un filo d'olio e nient'altro.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Cannellone pizzoccherato
Al chilo
Pasta di grano saraceno ripiena di patate, Valtellina Casera DOP, ricotta, bieta, parmigiano, burro e salvia. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Cannellone taleggio e pere
Al chilo
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Caponata estiva
Porzione da 200 g
Caponata alla milanese. Rivisitazione non fritta di un classico
Estate
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Caponata invernale
Porzione da 200 g
Caponata d'inverno: melanzane, peperoni, finocchio, sedano e carote con olive taggiasche e pomodori secchi. Si serve a temperatura ambiente.
InvernoVegano
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Cappellacci di zucca
Porzione da 200 g
Cappellacci con ripieno di zucca, nel formato grande della tradizione ferrarese. Porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Cappelletto romagnolo
Porzione da 150 g
I cappelletti freschi della tradizione romagnola: pasta all'uovo chiusa attorno al suo ripieno, fatti nel nostro laboratorio di Milano. Si servono in brodo, come vuole l'usanza delle feste.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Cappon magro
Porzione da 200 g
Il cappon magro è forse il più famoso piatto ligure. Nasce come piatto povero dei marinai a pesca. Oggi piatto ricercato e ricco di pesce pregiato.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Cappone piemontese
Porzione da 200 g
Cappone piemontese ripieno con castagne, pistacchi o noci. Un altro grande classico. Disossato e porzionato. Pronto per essere servito sulla tua tavola.
Inverno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Caprese
Porzione da 200 g
La torta caprese è un dolce tradizionale di Capri. Trattasi di una torta morbida al centro e croccante all'esterno preparata con mandorle, cioccolato fondente, uova, burro, zucchero e zucchero a velo per guarnire
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Caramelle piacentine
Porzione da 150 g
I tortelli piacentini di ricotta, chiamati in dialetto turtéi, sono il grande piatto della tradizione: un piatto di magro, senza carne, creato per il venerdì.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Carciofi gratinati
Porzione da 100 g
Origini storiche: Il carciofo è un ortaggio coltivato fin dai tempi degli Etruschi e molto amato nella cucina tradizionale italiana per la sua versatilità.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Casoncelli
Porzione da 200 g
I Casoncelli sono un piatto tipico di Bergamo e Brescia.Si tratta di una pasta ripiena tipica della Lombardia orientale, ma ci sono numerose varianti locali
Inverno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Casoncelli alla bergamasca
Al chilo
Casoncelli con ripieno di carne, amaretti e uvetta: il dolce e il salato nello stesso boccone, come vuole Bergamo. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Cassoeula
Porzione da 200 g
Preparata con le verze e con le parti meno nobili del maiale, la cassoeula è uno dei piatti più famosi della cucina lombarda.
Inverno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Dolci
Castagnaccio
Porzione da 200 g
Il castagnaccio è certamente un piatto povero e di origine contadina, la castagna era diffusa nelle campagna, costava poco ed era molto nutriente.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Cheesecake
Porzione da 200 g
Cheesecake con base di biscotto e crema di formaggio. Si tiene in frigorifero e si tira fuori dieci minuti prima di servirla, che è quando il ripieno smette di essere freddo e torna cremoso. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta fresca
Chicche di zucca
Al chilo
Gnocchetti di patate e zucca, formato piccolo. Cuociono in pochi minuti e vanno raccolti appena vengono a galla. Stanno bene con burro e salvia o con un sugo di carne. Al chilo.
AutunnoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Chicche verdi
Al chilo
Piccoli gnocchi di patate impastati con la bieta, che dà il colore verde. Si cuociono in pochi minuti e reggono sughi semplici, burro o pomodoro.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Cinghiale in umido
Al chilo
Cinghiale in umido, cotto a lungo finché la carne si sfalda. D'autunno: si scalda piano nel suo sugo e si serve con polenta o purè.
Autunno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Cipolline in agrodolce
Porzione da 200 g
Cipolline borettane cotte in agrodolce, morbide e lucide. Contorno che sta bene con i bolliti e con i formaggi, e regge molti giorni in frigorifero. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Cotechino di Zibello
A porzione
Cotechino di Zibello, da cuocere in acqua non salata a fuoco bassissimo. Si serve a fette spesse, con le lenticchie o con il purè. Prodotto d'inverno, tradizionalmente di fine anno.
Inverno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Primi pronti
Cous cous integrale con pesce
Porzione da 250 g
Cous cous con totani, gamberi, zucchine, carote e ceci. Si scalda in forno o in padella. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Cous cous integrale con verdure
Porzione da 250 g
Cous cous integrale con verdure. Cous cous del mercato equo solidale. Verdure fresche e legumi. Mangiato caldo o freddo non ha eguali come gusto.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Dolci
Crema al mascarpone
Al pezzo, circa 150 g
Crema al mascarpone. La crema golosa che mette d'accordo tutti quelli che devono scegliere fra pandoro e panettone!
InvernoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crema di cipolle
Porzione da 350 g
Vellutata di cipolle cotte lentamente finché diventano dolci. Si scalda in pentola a fuoco basso e si serve con crostini o con un giro d'olio a crudo. Porzione da 350 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crema di fagioli
Porzione da 200 g
Crema di fagioli borlotti con patate, sedano, carote e cipolla. Si scalda in pentola. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Crema di zucca
Porzione da 350 g
Crema di zucca con mele golden e porri, senza latticini. La mela smorza la dolcezza piena della zucca. Si scalda in pentola a fuoco basso. Piatto vegano, porzione da 350 g.
AutunnoVegetariano
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Primi pronti
Crespelle ai carciofi
Porzione da 200 g
Crespelle ai carciofiLe crespelle ai carciofi è un piatto di origini francesi che impiega la besciamella e vegono gratinate in forno.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Crespelle con salmone affumicato
Porzione da 200 g
Crespelle con salmone affumicato ed erba cipollina. Un piatto stuzzicante per chi per tradizione mangia pesce a Natale o alla vigilia.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Crostata
Porzione da 200 g
Crostata di pasta frolla, da fine pasto o da colazione. Si taglia a fette e si serve a temperatura ambiente. Al banco trovi la farcitura del giorno.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Arachidi e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata cioccolato e pere
Porzione da 200 g
Crostata di frolla con pere kaiser, ricotta, gocce di cioccolato fondente e mandorle. Si serve a temperatura ambiente. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata con marmellata di more e mela
Porzione da 200 g
La crostata di marmellata è il dolce classico per eccellenza con una base di frolla e tante farciture con la frutta fresca.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Crostata con ricotta e marmellata
Porzione da 200 g
Crostata di pasta frolla con ricotta e marmellata. Si conserva a temperatura ambiente e si taglia a fette spesse: è un dolce da colazione prima che da fine pasto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Crostata del nonno
Porzione da 200 g
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Crostata sbriociolata di frutta
Al chilo
Crostata con copertura di frolla sbriciolata e frutta. Si vende al peso.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Culargiones
Porzione da 150 g
Ravioli sardi con ricotta di pecora e formaggio semistagionato di pecora, chiusi a spiga. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Vini
Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC - Terre di Sarizzola
Al pezzo
Bianco fermo dei Colli Tortonesi, Timorasso 100% da Costa Vescovato. Secco, minerale e sapido, di buona struttura: affina almeno un anno sui lieviti e migliora con qualche anno di bottiglia. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con formaggi saporiti, pesce bianco al forno, pollame, risotti, agnolotti e ravioli di magro con burro e salvia.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Erbazzone
Porzione da 200 g
Torta salata di bietole in pasta sfoglia, il classico reggiano. Si mangia tiepida o fredda, con le mani, e regge bene il trasporto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Falafel
Porzione da 200 g
I falafel è un semplice piatto a base di ceci e spezie di origine forse egiziana che si e' rapidamente diffuso anche in europa
Tutto l'anno
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Secondi e contorni
Faraona ripiena
Porzione da 250 g
Faraona disossata e ripiena di vitello, tacchino e besciamella. Si serve a fette, e ogni fetta mostra il ripieno. Si scalda in forno con il suo fondo. Porzione da 250 g.
Inverno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
Torte salate
Farinata
Porzione da 200 g
Farinata di ceci cotta in teglia con olio extravergine e rosmarino. Si scalda in forno un minuto e si mangia a spicchi, con le mani. Vegana.
Tutto l'annoVegano
Allergeni non ancora caricati per questo prodotto.
Secondi e contorni
Filetto alla Wellington con lardo e senape
Porzione da 200 g
Filetto in crosta di sfoglia con lardo e senape, il piatto che porta il nome del duca di Wellington. Si scalda in forno e si taglia a fette.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Fiori di zucchina ripieni
Porzione da 200 g
Fiori di zucca ripieni di ricotta, bieta e Parmigiano Reggiano, passati al forno con il burro. D'estate, finché i fiori ci sono.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Focaccia di pasta matta
Al chilo
Torta vegana con pasta matta e verdure stufate di stagione. Zucca su tutto
AutunnoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Torte salate
Focaccia formaggio e frutta
Porzione da 200 g
Focaccia farcita con formaggio e frutta. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Focaccia salata con fichi
Al chilo
Focaccia salata con i fichi: dolce e salato che si incontrano. Si scalda un momento in forno e si taglia a quadrotti, per l'aperitivo.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Focaccia uva e gorgonzola
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Vini
Franciacorta Brut in astuccio
Al pezzo
Accostamenti gastronomici Ottimo aperitivo, si accompagna gradevolmente a salumi e formaggi di media stagionatura, a primi piatti saporiti e a secondi di pesce. Perfetto con dessert a base di frutta. Temperatura di servizio 8° Gradazione alcolica 12,6°
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Franciacorta DOCG Biologico Brut
Al pezzo
COLORE: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage finissimo, persistente e continuo. PROFILO SENSORIALE: Al naso si percepiscono fragranti note di pane grigliato, lievito, minerali, frutta matura a polpa bianca e fiori freschi. In bocca è sapido e profondo, caratterizzato da freschezza è un Franciacorta morbido e avvolgente. ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Molto versatile, perfetto con taglieri di salumi e formaggi, pesce, carni bianche, e risotti.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Franciacorta DOCG Brut - La Torre
Al pezzo
Franciacorta DOCG Brut della cantina La Torre di Adro, sulle colline sopra il lago d'Iseo. Chardonnay e Pinot Nero, metodo classico, 12,5% vol. Paglierino, perlage fine, profumi di crosta di pane e frutta bianca, sorso fresco e sapido. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con l'aperitivo, le brioches salate, il vitello tonnato e i ravioli branzino e pinoli.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Franciacorta DOCG Satèn - La Torre
Al pezzo
Franciacorta DOCG Satèn della cantina La Torre di Adro. Solo Chardonnay, affinato in acciaio e barrique, 12,5% vol. Bollicina cremosa e setosa, paglierino con riflessi verdolini, profumi di fiori bianchi, frutta matura e mandorla tostata. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con i ravioli gambero e zenzero, la mezzaluna al branzino e il cappon magro.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Franciacorta DOCG Saten 2016
Al pezzo
Ottimo vino di apertura, accompagna in modo sublime antipasti di pesce e molluschi. Perfetto con il rombo al forno.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Fregola con gamberi e totano
Porzione da 250 g
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Fregola con polpo e gamberi
Porzione da 250 g
Fregola con pesce, verdure e ceci, con tanti molluschi e crostacei. Polpo, gamberi, totano e altro, per un piatto che si può mangiare sia caldo sia freddo.
Estate
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Antipasti
Gazpacho
Porzione da 200 g
Zuppa fredda di pomodoro, peperoni, cetrioli e cipolla, da servire senza scaldare. Meglio ancora se tenuta in frigorifero un paio d'ore prima. D'estate, porzione da 200 g.
Estate
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Giardinetto di rapa bianca
Porzione da 200 g
Rapa bianca, coste giovani e carciofi in agrodolce. Contorno croccante che regge giorni in frigorifero e sta bene con i bolliti e con i formaggi. Piatto vegano, porzione da 200 g.
InvernoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta fresca
Gnocchetti sardi
Porzione da 200 g
Gnocchetti sardi, il formato corto e rigato che trattiene il sugo nelle scanalature. Tengono bene la cottura e stanno bene con i sughi di carne e di salsiccia. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Pasta fresca
Gnocchi
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Gnocchi alla romana
Porzione da 200 g
Pochi semplici ingredienti per uno dei piatti della tradizione piu' amati dai bambini.Uova, parmigiano, latte e farina. Nulla di piu'
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta fresca
Gnocchi di patate
Al chilo
Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti italiani più tipici e conosciuti al mondo, per la loro consistenza curiosa, forma tonda/ovale e bontà unica.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Pasta fresca
Gnocchi di zucca
Al chilo
Gnocchi di patate e zucca con Parmigiano Reggiano 30 mesi e un'idea di cannella. D'autunno bastano burro e salvia, o un fondo di formaggio.
AutunnoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Secondi e contorni
Gratin di verdure
Porzione da 200 g
Verdure di stagione gratinate al forno con pangrattato, erbe e Parmigiano Reggiano. Si scalda qualche minuto in forno e la crosticina torna.
Tutto l'anno
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Guacamole
Porzione da 200 g
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado,peperoncino e lime, il cui uso risale al tempo degli Aztechi.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Secondi e contorni
Gulash
Porzione da 200 g
Il gulash trentino è una variante regionale del celebre piatto ungherese, arrivata in Trentino durante il dominio austro-ungarico.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Vini
Gutturnio Frizzante DOC
Al pezzo
Rosso frizzante dei Colli Piacentini, da uve Barbera e Croatina (Bonarda). Rubino vivace con spuma leggera, profumo di ciliegia e frutti rossi; fresco e secco, pulisce la bocca. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con i salumi piacentini — coppa, pancetta, salame — e con tortelli con la coda, anolini in brodo, pisarei e fasò, bolliti.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Hamburger di grano saraceno
Al pezzo, circa 200 g
Hamburger vegetariano di grano saraceno, sedano rapa, zucchine, carote, finocchio, ricotta e parmigiano. Al pezzo, 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Hummus
Porzione da 200 g
L'hummus di ceci è una salsa mediorientale conosciuta in tutta la fascia mediterranea. Ceci secchi reidratati e pasta di sesamo gli ingredienti base.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Secondi e contorni
Insalata di crauto
Porzione da 200 g
Cavolo cappuccio crudo tagliato fine, condito con aceto di mela, uvetta e acciuga. Si mangia freddo. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Insalata di faraona
Porzione da 200 g
Faraona con sedano, carote, finocchio, cipolla, olio extravergine, maggiorana e zafferano. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Insalata di faraona con radicchio tardivo
Porzione da 250 g
Faraona disossata con radicchio tardivo spadellato e un fondo bruno di vitello. D'autunno: si serve tiepida, senza altri condimenti.
Autunno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Insalata di farro
Porzione da 250 g
Farro con sedano rapa, germogli di soia, carote e datterini, condito a crudo con olio extra vergine. Si mangia freddo. Porzione da 250 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Insalata di grano saraceno
Porzione da 200 g
Grano saraceno con radicchio tardivo, zucchine, piselli, olio extravergine e semi di sesamo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
InvernoVegetariano
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Secondi e contorni
Insalata di merluzzo con verdure pressate
Porzione da 200 g
Merluzzo atlantico con finocchio, ravanelli, carote, sedano, prezzemolo e limone. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Primi pronti
Insalata di pasta
Porzione da 200 g
Insalata di pasta, condita a freddo. Si mangia fredda. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Insalata di pollo
Porzione da 200 g
Petto di pollo con finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi, condito a olio. Si serve freddo, e l'acidità dei cetriolini è quella che lo tiene in piedi. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Insalata di pollo con maionese
Porzione da 200 g
Petto di pollo con maionese, finocchio, cetriolini, carote, sedano e capperi. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Insalata di polpo
Porzione da 200 g
Insalata di polpo alla ligure. Polpo, patate, fagiolini, pomodoro datterino e olive taggiasche per un secondo fresco e profumato
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Primi pronti
Insalata di riso
Porzione da 200 g
L'insalata di riso dell'estate, pronta da servire fredda. Le verdure cambiano con la stagione: al banco trovi la versione di oggi.
EstateVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Insalata di riso basmati con verdure e semi di sesamo
Porzione da 200 g
Riso integrale con piselli, carote, fagiolini, olio extravergine e semi di girasole. D'estate, porzione da 200 g.
EstateVegetariano
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Primi pronti
Insalata di shirataki
Porzione da 200 g
Spaghetti giapponesi ricavati dal tubero di konjac. Il sapore è neutro: prendono quello del condimento. Si servono freddi, con verdure croccanti e salsa di soia. Porzione da 200 g.
EstateVegano
- Allergene: Soia e derivati
Insalata di trofie
Porzione da 200 g
Insalata fredda di trofie, il formato ligure arricciato a mano. Si serve fredda o a temperatura ambiente, ed è un piatto da portare via: non si scuoce e non si attacca. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Insalata greca
Porzione da 200 g
Cetrioli, datterini, feta greca DOP, cipollotti, olive taggiasche e melone d'estate. Porzione da 200 g.
EstateVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Antipasti
Insalata russa
Porzione da 300 g
Insieme al pate' di vitello uno dei classici per gli antipasti delle feste. Verdure rigorosamente fresche, piselli e maionese.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
Antipasti
Insalata russa vegana (con maionese di soia)
Porzione da 200 g
La classica insalata russa con maionese di soia al posto di quella d'uovo. Piatto vegano, porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Involtini di salmone con patate e rosmarino
Porzione da 200 g
Involtini di salmone fresco con patate, rosmarino e granella di mandorle. Si scaldano in forno pochi minuti e si servono appena caldi.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Involtino di salmone con mandorle
Porzione da 200 g
Involtini di salmone. Salmone fresco con patata, rosmarino ed erbe aromatiche. Un modo gustoso per far mangiare il pesce anche ai più piccoli.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Involtino di verza
Porzione da 200 g
Involtini di foglia di verza. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.
InvernoVegetariano
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
Vini
La Segreta Rosso Sicilia DOC - Planeta
Al pezzo
Rosso fermo della Sicilia, da Menfi: Nero d'Avola con Merlot, Syrah e Cabernet Franc. Rubino, profumo di frutta rossa e spezie, sorso morbido e poco impegnativo. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con pasta al forno, parmigiana, pasta alla Norma, carni alla griglia, caponata e formaggi di media stagionatura.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Laiten Lagrein Trentino DOC - Zehnhof
Al pezzo
Rosso fermo del Trentino, Lagrein 100%. Rubino scuro con riflessi violacei, profumo di frutti di bosco e violetta, gusto ricco con tannini dolci e setosi e lunga persistenza. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con brasati, selvaggina, canederli, spätzle al ragù e formaggi d'alpeggio stagionati.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Lasagne ai carciofi
Porzione da 200 g
Lasagne di sfoglia all'uovo con carciofi, porri, besciamella e Parmigiano Reggiano. Di primavera: si scaldano in forno e si portano in tavola.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Lasagne al pesto
Porzione da 200 g
Lasagne al pesto.. Se a Bologna hanno le lasagne alla bolognese verdi e con il ragù, in Liguria hanno le lasagne al pesto.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Primi pronti
Lasagne con rombo
Porzione da 200 g
Lasagne di pesce con rombo, alternate alla sfoglia e cotte al forno. Più delicate della versione al ragù, si scaldano in forno senza coprirle. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Lasagne di carne
Porzione da 200 g
Sfoglia all'uovo a strati con ragù di carne e besciamella, cotta al forno. Arriva già pronta: basta scaldarla in forno finché torna a fare la crosticina sopra. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Lasagnette al radicchio
Porzione da 200 g
Lasagnette al radicchio, in porzione singola invece che tagliate dalla teglia. Il radicchio cotto perde l'amaro e diventa dolce. Si scaldano in forno. D'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Lenticchie di Castelluccio in umido
Porzione da 250 g
Lenticchie di Castelluccio con cipolla, sedano, carote e concentrato di pomodoro. Piatto vegano, porzione da 250 g.
InvernoVegano
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Lepre in salmì
Porzione da 200 g
Sella di lepre in salmì, cotta a lungo nel vino con cipolla, carota, sedano e bacche di ginepro. Si scalda piano e si serve con la polenta.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Linzer torte
Porzione da 150 g
La torta di Linz (Linzer Torte) è una torta austriaca con un disegno a forma di reticolo sopra l'impasto. Prende il nome dall'omonima città di Linz.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Vini
Lopi Orange Emilia IGT - La Via del Colle
Al pezzo
Bianco macerato dell'Emilia, da Trebbiano, Pagadebit e Albana di Bertinoro. Metà macerato due giorni sulle bucce e metà in acciaio: 12,5% vol, colore dorato e sorso fresco. Si serve a 10-12 °C. Sta bene come aperitivo e con verdure, frittate, pesce, pasta ripiena di magro e formaggi freschi.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Lopi Rosso - La Via del Colle
Al pezzo
Rosso fermo di Bertinoro, base Sangiovese con un saldo che cambia secondo l'annata. Fermentazione spontanea in cemento: un rosso di tutti i giorni, fresco e conviviale — il produttore lo chiama «un vino per chiacchierare». Si serve a 14-16 °C. Sta bene con cappelletti al ragù, tagliatelle, salsiccia, piadina con salumi e pizza.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta fresca
Maccheroncino
Al chilo
Maccheroncino di pasta fresca, formato corto. Porzione da 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Sughi e condimenti
Maionese vegana
A vaschetta, circa 200 g
Emulsione di olio di girasole e latte di soia con limone, senape, curcuma e paprica. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Vini
Marcello Lambrusco Gran Cru - Ariola
Al pezzo
Rosso spumante secco da Langhirano, Lambrusco Maestri con un saldo di Cabernet. Violaceo con spuma vivace, profumo di frutti rossi e viola, secco e fresco. Si serve a 12-14 °C. Sta bene con Prosciutto di Parma, culatello, salumi, anolini, tortelli d'erbetta, bolliti e pizza.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Margherite fave menta e pecorino
Al chilo
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Melanzane alla mediterranea
Porzione da 150 g
Melanzane con mozzarella, pomodoro, sedano e cipolla, cotte al forno. Si scaldano in forno e si mangiano anche a temperatura ambiente. D'estate, al pezzo.
EstateVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Melanzane alla parmigiana
Porzione da 200 g
Le melanzane alla parmigiana e' uno dei piatti più noti della nostra cucina ma la sua origine è contesa tra tre regioni, Sicilia, Campania ed Emilia-Romagna
EstateVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Melanzane gratinate
Porzione da 200 g
Melanzane gratinate con pangrattato, cotte al forno finché la superficie si dora. Si scaldano in forno scoperte, per far tornare la crosta. D'estate, porzione da 200 g.
Estate
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Melanzane pistacchio e caciocavallo
Porzione da 200 g
Melanzane al forno con caciocavallo e granella di pistacchio. D'estate: si scaldano in forno e si servono tiepide, non bollenti.
Estate
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Merluzzo alla livornese
Porzione da 200 g
Baccalà alla livornese. Si narra che nasca dall'applicazione al merluzzo della salagione usata per conservare la carne di balena.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Merluzzo mantecato
Porzione da 200 g
Merluzzo mantecato, per il Veneto doc non esiste aperitivo e nemmeno cicchetto senza un bel po’ di merluzzo mantecato.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Pasta ripiena
Mezzaluna al branzino
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di branzino, patate, porri e scorza di agrumi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
Primi pronti
Minestrone/Passato di verdure
Porzione da 350 g
Minestrone di zucca, zucchine, carote, patate, sedano, porri e finocchio. Si scalda in pentola e si serve a pezzi o passato. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Mondeghili
Porzione da 200 g
Le polpette milanesi: carne, pane e uovo, schiacciate e rosolate nel burro. Si mangiano calde o a temperatura ambiente, ed è uno dei pochi piatti in cui l'avanzo è previsto dalla ricetta. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Vini
Montepulciano d'Abruzzo DOC 2021 - Nic Tartaglia
Al pezzo
Rosso fermo dell'Abruzzo, da uve Montepulciano coltivate ad Alanno. Rubino intenso, 14% vol: frutti rossi maturi e spezia, corpo pieno e tannino morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con ragù di carne, lasagne, pasta al forno, arrosti, arrosticini e formaggi stagionati.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Moscardini in umido
Porzione da 200 g
I moscardini in umido con piselli e patate sono un piatto tradizionale, saporito e genuino. Da provare con la polenta bianca abbrustolita.
Inverno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Ombrina alla mediterranea
Porzione da 200 g
Ombrina boccadoro con capperi e olio extravergine, cotta al forno. Carne bianca soda che non si sfalda. Si scalda coperta, per non asciugarla. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Ossobuco di vitello
Porzione da 400 g
Un secondo piatto tipico milanese per chi ama la carne, qui accompagnata dalla gremolada. Un classico con il riso giallo al salto.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta fresca
Paccheri
Al chilo
Paccheri di pasta fresca, il formato grande e liscio che va riempito o abbinato a sughi importanti. Cuociono in pochi minuti e vanno scolati al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Primi pronti
Paella alla valenciana
Porzione da 200 g
La paella alla valenciana prevede sia pesce sia carne, oltre alle verdure e al riso, che va cotto nella padella che dà il nome al piatto.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Senape e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Dolci
Pandoro
Al pezzo
Il grande lievitato veronese a forma di stella, senza canditi e senza uvetta. Al pezzo, nel periodo di Natale.
InvernoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Panettone classico
Al pezzo
Panettone classico, con uvetta e canditi. È il dolce delle feste: si tiene a temperatura ambiente e si taglia a fette poco prima di servirlo.
InvernoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Panpepato
Al pezzo, circa 300 g
Dolce d'inverno con miele, mandorle, nocciole, noci, uvetta, cioccolato e scorze di agrumi. Denso e speziato, si taglia a fette sottili e si conserva a lungo.
InvernoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Arachidi e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Panzanella
Porzione da 250 g
Pane integrale, cetrioli, datterini, cipolla di Tropea, basilico e olio extravergine. D'estate, porzione da 250 g.
EstateVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Antipasti
Papavero di salmone
Porzione da 200 g
Salmone e gambero con patate e carciofi, legati in un composto morbido e passati nei semi di papavero. Si scalda in forno. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
Salumi, formaggi e dispensa
Parmigiano oltre 30 mesi
Porzione da 200 g
Parmigiano Reggiano stagionato oltre 30 mesi. Granuloso e saporito: si spezza a scaglie da servire, o si gratta sulla pasta fresca.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta fresca
Passatelli tradizionali
Al chilo
I passatelli romagnoli della tradizione. Parmigiano, uova, pangrattato e scorza di limone. Del buon brodo e il piatto è fatto.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta fresca
Pasta al caffè
Al chilo
Pasta all'uovo aromatizzata al caffè, di colore scuro. L'amaro regge i sughi grassi, dalla panna alla salsiccia. Cuoce in pochi minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Pasta al Campari
Al chilo
Pasta all'uovo al Campari, di colore rosso acceso. Il liquore viene cotto nell'impasto e l'alcool evapora in cottura. Cuoce in pochi minuti e sta bene con sughi semplici, che non coprano l'amaro. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta fresca
Pasta al nero di seppia
Al chilo
La pasta al nero di seppia e' un primo dall'aspetto originale e dal sapore sorprendente, che viene dalla tradizione povera dei pescatori.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Pasta fresca
Pasta all'uovo
Al chilo
Pasta fresca all'uovo di semola e uova, la base di tutti i nostri formati. Cuoce in pochi minuti e va scolata al dente. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Pasta con farina di castagne
Al chilo
Tagliatelle con farina di castagne, semola e uova: la castagna dà un dolce naturale che sta bene con i sughi di carne bianca e con burro e salvia. D'autunno, al chilo.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Pasta di grano arso
Al chilo
Pasta all'uovo con farina di grano arso, che porta un gusto tostato e un colore scuro. Tradizione pugliese: si sposa con verdure e legumi.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Pasta di grano saraceno
Al chilo
Pasta con farina di grano saraceno, semola e uova. Sapore terroso deciso, adatto ai condimenti di montagna: burro, formaggio, verza. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Primi pronti
Pasta e fagioli
Porzione da 200 g
Zuppa densa di pasta e fagioli, di quelle che si mangiano col cucchiaio. Da scaldare in pentola aggiungendo poca acqua se stringe troppo. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Pasta pizzoccheri
Al chilo
I pizzoccheri della Valtellina, tagliatelle corte di grano saraceno. Si cuociono con patate e verza e si condiscono con burro e formaggio.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Dolci
Pastiera napoletana
Porzione da 250 g
Pastiera napoletana, la regina delle torte pasquali.. La Pastiera è uno dei dolci più tipici della città di Napoli, forse il più famoso.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Patate novelle al timo
Porzione da 200 g
Patate novelle cotte intere con il timo e la loro buccia sottile. Contorno che sta bene con tutto: si scalda in forno o in padella.
Tutto l'annoVegano
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Antipasti
Patè di fagianella tartufato
Porzione da 200 g
Patè di fagianella al tartufo, da spalmare su pane tostato o crostini. Si tira fuori dal frigorifero qualche minuto prima, altrimenti resta troppo compatto. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Antipasti
Pate di vitello
Porzione da 200 g
Patè di vitello. Il classico dei classici per l'antipasto di Natale. Delicate carni di vitello con spezie e verdure in morbida gelatina.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Pavlova
Al pezzo, circa 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Pere al vino
Porzione da 200 g
Pere cotte lentamente nel vino, dolce da fine pasto. Si servono tiepide o fredde con il loro sciroppo di cottura. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Dolci
Pesche al forno
Porzione da 150 g
Pesche con la buccia farcite di amaretti e cotte al forno: l'amaretto assorbe il succo del frutto e aggiunge la nota di mandorla amara. Si servono tiepide. D'estate, porzione da 150 g.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Sughi e condimenti
Pesto alla genovese
A vaschetta
Pesto di basilico con Parmigiano Reggiano e pinoli. In vaschetta, da mantecare a crudo sulla pasta calda.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Primi pronti
Pisarei e fasò
Porzione da 200 g
Gnocchetti di pangrattato con fagioli borlotti, pomodoro, cipolla e lardo. Pasta di recupero piacentina, densa e saporita: si scalda in pentola. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Pizzoccheri valtellinesi
Porzione da 350 g
Pizzoccheri valtellinesi. Con la verza nella versione invernale o con le coste in quella estiva, restano un piatto amato in tutte le stagioni.
InvernoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polenta
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Antipasti
Polenta e zola
Porzione da 200 g
Polenta taragna, macinata con mais e grano saraceno, servita con gorgonzola dolce DOP. Si scalda in forno o in padella e si porta in tavola calda.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Pollo al curry
Porzione da 300 g
Il pollo al curry è una ricetta indiana, tanto gradita e apprezzata che ormai anche molti in Occidente, si cimentano nella preparazione di questo piatto.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Pollo alla diavola
Porzione da 200 g
Galletto aperto a libro e cotto a fuoco vivo con limone e olio extravergine, finché la pelle diventa scura e croccante. Si scalda in forno, mai in padella. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Senape e derivati
Secondi e contorni
Polpette con melanzana e provola affumicata
Porzione da 200 g
Polpette di melanzana e provola affumicata. D'estate: si scaldano in forno o in padella e si servono tiepide, con un'insalata o da sole.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpette di merluzzo
Porzione da 200 g
Polpette di merluzzo con patate, cipolla e prezzemolo, impanate. Si scaldano in forno e si servono con una salsa o con qualche goccia di limone.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di pesce
Porzione da 200 g
Polpette di pesce, morbide dentro e dorate fuori. Si scaldano in forno per qualche minuto, oppure si mangiano fredde con una salsa a parte. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di pesce spada e finocchietto
Porzione da 200 g
Polpette di pesce spada con patate, porri e semi di finocchio. Si scaldano in forno. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Polpette di riso basmati
Porzione da 200 g
Polpette di riso Basmati con verdura e mandorle. Verdure stufate e impastate con riso e granella di mandorle.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Polpette di riso e zafferano
Porzione da 200 g
Polpette di riso allo zafferano, compatte fuori e morbide dentro. Si scaldano in forno per qualche minuto e si servono anche come antipasto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpette di vitello al sugo
Porzione da 300 g
Polpette di vitello cotte dentro il sugo di pomodoro con sedano e cipolla, non fritte a parte. Si scaldano in pentola e il sugo basta per condire la pasta. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Polpettone di vitello
Porzione da 200 g
Polpettone di vitello. Nelle sue varianti, erbette, pomodorino secco o radicchio tardivo, compralo sottovuoto e tienilo in frigo come salvacena.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpettone genovese
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Polpo in umido
Porzione da 200 g
Polpo cotto lentamente in umido, finché resta morbido senza disfarsi. Si serve tiepido o a temperatura ambiente, con il suo fondo di cottura. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Pomodori gratinati
Porzione da 200 g
Datterini gratinati al forno con pangrattato aromatico, dolci e concentrati. Si mangiano tiepidi come contorno o freddi come antipasto. D'estate, porzione da 200 g.
Estate
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Porcini al forno
Al chilo
Porcini al forno con aglio, burro e timo. D'autunno, finché ci sono: si scaldano un momento e si servono come contorno o su una fetta di pane.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di castagne
Al pezzo, circa 200 g
Purea di patate e castagne con parmigiano, rosmarino e noce moscata. D'autunno, al pezzo da 200 g.
AutunnoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di patata
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Purea di sedano e zucca
Porzione da 200 g
Purea di sedano rapa e zucca, più saporita del purè di sole patate. Si scalda in pentola con un goccio di latte o di brodo. Contorno d'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Quadrucci al parmigiano
Al chilo
Quadrucci al parmigiano. Una ricetta gustosa e saporita, che strizza l’occhio anche al suo esser caldo come primo. Piacerà a grandi e piccoli.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Quiche
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Quinoa
Porzione da 200 g
Quinoa cotta e condita, pronta da servire fredda o appena intiepidita. Al banco trovi come l'abbiamo preparata oggi. Piatto vegano.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Frutta a guscio
Sughi e condimenti
Ragù di carne
Al pezzo, circa 200 g
Ragù di bovino e vitello con passata, carote, sedano e cipolla, cotto a lungo. Si scalda in pentola e basta per condire la pasta di quattro persone. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
Ragù di verdure
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di sole verdure cotte a lungo, fino a diventare denso come un ragù di carne. Sta bene con la pasta corta e con le lasagne. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Ravioli a cuore
Porzione da 150 g
Ravioli di pasta all'uovo chiusi a forma di cuore. Stesso impasto e stessa sfoglia degli altri, forma diversa: si cuociono in tre o quattro minuti. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli a mano zucca e mostarda
Porzione da 150 g
I ravioli con zucca e mostarda sono un piatto tipico della tradizione mantovana, famosi per il loro particolare equilibrio tra il dolce della zucca, il piccante della mostarda e l'amaro degli amaretti. Fatti a mano nel nostro laboratorio di Milano.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Senape e derivati
Pasta ripiena
Ravioli ai porcini
Al chilo
Ravioli di pasta ai mirtilli con ripieno di porcini trifolati, patate, ricotta e Parmigiano Reggiano. D'autunno: burro e prezzemolo bastano.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli alla borragine
Al chilo
La borragine è la regina dei ripieni della cucina ligure, ingrediente principe dei famosi ravioli.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Ravioli asparagi e ricotta
Porzione da 150 g
Pasta all'uovo ripiena di ricotta, punte di asparagi, bieta e parmigiano. Di primavera, al chilo.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli branzino e pinoli
Porzione da 150 g
Ravioli al branzino. Per esaltarne il sapore consigliamo di condire con pomodorino spadellato o con olio e scorza di limone.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Ravioli bufala e nduja
Porzione da 150 g
Ravioli con mozzarella di bufala e 'nduja: il latte fresco e il piccante calabrese nello stesso ripieno. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli burrata e pomodorino secco
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di mozzarella di bufala campana DOP, ricotta e pomodori secchi. D'estate: un filo d'olio e basilico, niente di più.
EstateVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli castagne,pecorino e rosmarino
Al chilo
Perfetti con i funghi o anche semplicemente burro e salvia. Tutto il sapore dell'autunno nel piatto con i nostri ravioli.
Autunno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Ravioli con brasato di seitan
Porzione da 150 g
Ravioli vegani ripieni di seitan brasato. Il gusto lungo del brasato dentro un raviolo: si condiscono con il loro fondo o con un filo d'olio.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli con pomodorino secco e mozzarella di bufal
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di mozzarella di bufala campana DOP, ricotta e pomodori secchi. D'estate, al chilo.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli del Plin
Porzione da 150 g
I ravioli del plin sono un formato di pasta fresca all'uovo tipico del Piemonte, caratterizzato da un piccolo ripieno di carne e da una chiusura a pizzicotto
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Ravioli di ortica
Porzione da 150 g
I ravioli di ortica sono un piatto tipico della Lombardia. Con burro e salvia o con salsiccia nella versione più "cattiva".
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli di stracotto al barolo
Porzione da 150 g
Ravioli con il ripieno di copertina di bovino brasata nel vino, con sedano, carote, porri e Parmigiano Reggiano. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli di zucca a macchina
Al chilo
Ravioli di zucca alla mantovana, fatti nel nostro laboratorio di Milano: zucca, Parmigiano Reggiano, amaretti e noce moscata. D'autunno, con burro e salvia e nient'altro.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Ravioli di zucca vegani
Al chilo
Il tortello di zucca nasce nelle cucine delle signorie nobili e, all’inizio del 1900, nelle cucine delle famiglie popolari agricole come piatto della festa della natività e della resurrezione, diventando così piatto tipico, della tradizione e di tutti. La storia dei tortelli di zucca si perde nei meandri dei tempi ma una domanda è fondamentale per affrontare la storia di questo piatto: sono di Mantova o di Ferrara? Il tortello – o raviolo – ripieno di zucca nasce e si sviluppa su due grandi direttrici territoriali: Da Ferrara a Mantova, per proseguire poi per Casalmaggiore, Cremona e infine, Crema (tortelli conditi con burro) e da Mantova a Piadena, per proseguire per Ostiano, Reggio Emilia, Parma, Piacenza, Pavia (tortelli conditi con pomodoro). Parallelamente la storia del tortello di zucca si lega a quello di due grandi famiglie: Gonzaga ed Este. La prima citazione scritta si ha nel 1544 da parte di Cristoforo Messisbugo, cuoco ferrarese che restò per 25 anni a servizio dai Gonzaga a Mantova. Li cita nel suo ricettario con il nome di “turtell” o “riturtell”. Invece a Ferrara i “cappellacci” o i “ritortelli” di zucca sono riportati con il primo “ricettario pubblico Dello Scalco”, datato 1584 con firma di Gianbattista Rossetti, cuoco alla corte del Duca Alfonso II d’Este, ricettario adottato poi da altri cuochi dell’epoca. Dalla corte dei Gonzaga e degli Este, i tortelli di zucca viaggiano di città in città, soprattutto al seguito degli eccellenti cuochi ebrei, cacciati con gli editti del 1629-30. Durante il viaggio culinario anche gli ingredienti subiscono delle modifiche e dalla ricetta originale mantovana e ferrarese si giunge fino a Crema (con i turtei cremasch) dove stranamente la zucca scompare, mentre restano gli altri componenti del ripieno. Andando verso Piadena (troviamo i turtel e salsa) e successivamente verso Reggio Emilia, Parma, Piacenza e Pavia si comincia ad usare il sugo di pomodoro, molto molto abbondante, che viene preparato con cipolla dolce e abbondante grana grattugiato. In altre città si alternano i condimenti – per esempio burro fuso e grana, o pomodoro – con la variante di pomodoro e funghi di Parma e Piacenza. La forma varia da città a città, ma talvolta anche da famiglia a famiglia, da tortello a cappellaccio, da quadrato a rotondo a mezzaluna, con una sfoglia sempre sottile e, nel nostro caso di pasta di semola (ci perdoneranno i puristi che esigono pasta all’uovo). La composizione è molto semplice: pasta sfoglia (la sfoglia deve avere uno spessore da sottile a medio sottile) con ripieno di zucca al forno (quasi caramellata), parmigiano vegano e noce moscata. La forma può essere a cappellaccio, rotonda, quadrata, rettangolare, mezza luna, ritorta… cuoceteli al dente e serviteli su un piatto caldo.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Ravioli fave,menta e pecorino
Al chilo
Pasta all'uovo ripiena di fave fresche, patate e pecorino: l'abbinamento del Primo maggio romano portato dentro il raviolo. Di primavera, al chilo, porzione consigliata 150 g.
Primavera
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli fichi e pecorino
Al chilo
Ravioli ripieni di fichi, ricotta di pecora e pecorino semistagionato. Dolce e salato insieme: si condiscono con burro o con un filo d'olio.
Autunno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli gambero e zenzero
Porzione da 150 g
Ravioli ripieni di gamberi con patate, finocchio e porri, profumati allo zenzero. Si condiscono con burro e una grattata di scorza di limone.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Crostacei e derivati
- Allergene: Uova e derivati
Pasta ripiena
Ravioli mozzarella di bufala e pomodorino secco
Al chilo
Ravioli di pasta all'uovo con mozzarella di bufala campana DOP, ricotta e pomodori secchi. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli pecorino radicchio e patata
Al chilo
Ravioli di pasta all'uovo con patate, pecorino, ricotta e radicchio tardivo spadellato. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Ravioli radicchio spadellato al porto e casera
Porzione da 150 g
Pasta all'uovo ripiena di radicchio tardivo saltato, ricotta e Valtellina Casera DOP. D'autunno, al chilo.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Ravioli ricotta di pecora e scorza di agrumi
Porzione da 150 g
Ravioli di pasta morbida all'uovo con ricotta di pecora, Parmigiano Reggiano e scorza di agrumi. Si vendono al peso, porzione da 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Raviolo a mano funghi e castagne
Al chilo
Raviolo tirato a mano con ripieno di funghi e castagne. Sapori d'autunno: burro e timo, oppure un fondo di funghi, e nient'altro serve.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Raviolo cinese
Porzione da 150 g
Ravioli ripieni di lonza, bok choi, zenzero, olio di sesamo e salsa di soia. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Pasta ripiena
Raviolo di seppia
Al chilo
Ravioli di seppia con il nero nella pasta, che porta colore e una nota salina e minerale. Cuociono in pochi minuti. Non è un piatto vegetariano. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Pasta ripiena
Raviolo mono spada e semi di finocchio
Al pezzo, circa 150 g
Raviolo grande, uno a porzione, con pesce spada, finocchio, sedano e semi di finocchio. Al pezzo, circa 150 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta ripiena
Raviolo monoporzione al tartufo
Al pezzo, circa 130 g
Raviolo monoporzione con tartufo e tuorlo. Cinque minuti di cottura e poi lo spettacolo del tuorlo che cola sul ripieno di ricotta e tartufo bianco
Autunno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Raviolo pizzoccherato
Al chilo
Ravioli che riprendono gli ingredienti dei pizzoccheri valtellinesi. Al chilo, porzione consigliata 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Ribollita
Porzione da 200 g
Piatto dalle origini antiche e simbolo della tradizione toscana, la ribollita ne testimonia l'origine povera e contadina.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Primi pronti
Riso al salto
Al pezzo, circa 200 g
Risotto allo zafferano ripassato in padella finché fa la crosta da un lato. Si scalda in padella antiaderente, mai in microonde: è la crosta a fare il piatto. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Riso pilaf
Porzione da 200 g
Riso cotto per assorbimento, tostato e poi lasciato bere il brodo senza mescolare: resta sgranato, il contrario del risotto. Contorno per carne e pesce in umido. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Riso rosso Ermes con le verdure
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Soia e derivati
Secondi e contorni
Rombo allo zafferano
Porzione da 200 g
Il rombo con finocchi allo zafferano è un piatto gustoso che esalta la delicatezza della carne del rombo arricchita dallo zafferano.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Pesce e derivati
Secondi e contorni
Rombo e lenticchie
Porzione da 200 g
Rombo con lenticchie in umido e patate. Il legume fa da letto e raccoglie il fondo del pesce. Si scalda coperto, a fuoco basso. D'inverno, porzione da 200 g.
Inverno
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Rosti di patate
Al pezzo
Il rösti svizzero: patate grattugiate e rosolate fino alla crosta dorata. Si scalda in padella e si serve come contorno o come piatto solo.
Tutto l'annoVegano
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Primi pronti
Rotolini di magro
Porzione da 200 g
I rotolini di magro mettono d'accordo tutti. Grandi e piccoli, vegetariani e non. Ricotta e tanto parmigiano racchiusi in una morbida crespella.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Salame di cioccolato
Porzione da 200 g
Il salame di cioccolato è un dolce conosciuto e preparato in tutta Italia, adatto a qualsiasi festività o momento di ritrovo.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Secondi e contorni
Salmone sottovuoto
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
Sughi e condimenti
Salsa di noci
Porzione da 200 g
Salsa di noci. Ricetta ligure originale. Noci aglio e maggiorana. Pochi semplici ingredienti per una salsa da mangiare in mille modi.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Vini
Satrico Lazio IGP Bianco 2024 - Casale del Giglio
Al pezzo
Bianco fermo del Lazio, dalla campagna di Le Ferriere nell'Agro Pontino. 13% vol: fresco e profumato, con note di frutta bianca ed erbe e un sorso agile. Si serve a 8-10 °C. Sta bene con antipasti, verdure, frittate e torte salate, pasta con verdure, ravioli di magro e pesce alla griglia.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta ripiena
Scarpinocc tradizionale
Porzione da 150 g
Gli scarpinocc sono un tipico piatto del paese di Parre in provincia di Bergamo. È una sorta di casoncello dal ripieno "magro" in cui non vi è carne ma esclusivamente formaggio, uova, burro, pan grattato e spezie. Il nome scarpinocc deriva dalla somiglianza della forma del casoncello con le tradizionali calzature indossate nei tempi antichi dagli abitanti del paese di Parre, confezionate dalle donne cucendo pezza su pezza di panno
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Schiacciata
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Schiacciata zola noci ed erbette
Porzione da 200 g
Sfoglia farcita con gorgonzola, noci e bietole. Si scalda in forno per qualche minuto e si taglia a quadrotti: sta bene come antipasto o come piatto unico leggero. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Sella di maialino con cipolline
Porzione da 200 g
Sella di maialino disossata con cipolline. Si taglia a fette e si scalda in forno con il suo fondo, che è quello che la tiene morbida. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Seppie in umido
Porzione da 250 g
Seppie cotte lentamente in umido con pomodoro, cipolla e sedano, finché diventano tenere. Si scaldano in pentola e si accompagnano con la polenta o con il pane. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Vini
Setaria Weißer Burgunder (Pinot Bianco) Alto Adige DOC - Seppi
Al pezzo
Bianco fermo dell'Alto Adige, Pinot Bianco da Caldaro. Elegante e fresco, profumo di mela e fiori bianchi, sorso sapido e pulito. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con asparagi, antipasti delicati, ravioli di magro, tortelli di zucca, pesce di lago e carni bianche.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Sformatino di porcini
Al pezzo
Sformatino di porcini, monoporzione da scaldare in forno. D'autunno: si serve tiepido, da solo o accanto a una crema di formaggio.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Sformatino di zucca
Al pezzo, circa 200 g
Sformatino di zucca con verza, porri e Valtellina Casera DOP, cotto in stampo. Si scalda in forno e si serve come contorno o come piatto leggero. D'autunno, al pezzo da 200 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Sformatino patate porro e rosmarino
Al pezzo
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Spezzatino di vitello
Porzione da 250 g
Spezzatino di vitello. Porzione da 250 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Spinacino di vitello
Porzione da 200 g
Spinacino di vitello, la tasca ripiena e arrotolata, cotta al forno. Si scalda intera e si taglia a fette, con il suo fondo di cottura.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Strudel di melanzane
Porzione da 200 g
Melanzane avvolte in pasta sfoglia e arrotolate, cotte al forno e servite a fette. Si scalda in forno, mai coperto, o la sfoglia si ammorbidisce. D'estate, porzione da 200 g.
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Semi di sesamo e derivati
Dolci
Strudel di mele
Porzione da 200 g
Mele renette avvolte nella pasta sfoglia e cotte al forno. Si scalda qualche minuto prima di servirla, che è quando la sfoglia torna friabile. D'autunno, porzione da 200 g.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Sughi e condimenti
Sugo di pesce
Al pezzo, circa 200 g
Sugo di rana pescatrice con pomodoro, sedano, cipolla e olive taggiasche. La carne soda non si sfalda e resta a pezzi nel sugo. Vaschetta da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
- Allergene: Molluschi e derivati
Secondi e contorni
Tagliata
Porzione da 200 g
Tagliata di manzo. Porzione da 200 g.
Tutto l'anno
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Pasta fresca
Tagliatelle
Porzione da 140 g
Le tagliatelle di sfoglia all'uovo, tirate in laboratorio. Cuociono in pochi minuti: vanno bene col ragù, col burro o con un sugo di verdure.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Pasta fresca
Tagliolino
Porzione da 140 g
Sfoglia all'uovo tagliata sottile, due o tre millimetri. Cuoce in un minuto e si sposa con i sughi delicati e con il brodo. Al chilo, porzione consigliata 140 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
Dolci
Tiramisù
Porzione da 150 g
Savoiardi inzuppati nel caffè e crema di mascarpone e uova, a strati. Si tiene in frigorifero e si serve freddo, con il cacao amaro sopra. Porzione da 150 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta al cioccolato
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta carote e zenzero
Porzione da 200 g
Torta con carote, banane, latte di cocco, mandarini, zenzero e cannella. Umida e speziata, senza burro. Si conserva a temperatura ambiente per qualche giorno. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta cioccolato e ciliegie
Al chilo
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta cioccolato e pere
Porzione da 200 g
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Soia e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta di mele
Porzione da 250 g
Mele golden, uova, burro e farina: la torta di mele di casa, alta e umida. Si mangia a colazione come a fine pasto, ed è il dolce che i clienti chiedono per nome più di ogni altro. Porzione da 250 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Torta di primosale e salmone affumicato
Porzione da 200 g
Torta salata con primosale e salmone affumicato: il formaggio fresco e poco salato tiene testa alla nota affumicata del pesce. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Torte salate
Torta di scarola e olive nere in pasta di pane
Porzione da 200 g
Pasta di pane ripiena di scarola stufata e olive nere: la scarola cotta perde l'amaro e diventa dolce. Si mangia tiepida, ed è il piatto della vigilia napoletana. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Torte salate
Torta di verdure
Porzione da 200 g
Quiche di verdure. La quiche di verdure per l'incoronazione di Re Carlo III: questa la scelta per il banchetto dell'incoronazione.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Sedano e derivati
Dolci
Torta di zucca e zenzero
Porzione da 200 g
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Torte salate
Torta pasqualina
Porzione da 300 g
Torta pasqualina in pasta sfoglia, con il ripieno di verdure di primavera e le uova intere che compaiono nella fetta. Si mangia tiepida o fredda. Porzione da 300 g.
PrimaveraVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Torta salata di verdure
Porzione da 200 g
Torta salata con verdure di stagione in guscio di pasta. Si mangia tiepida o fredda, si taglia a fette e regge bene il trasporto: è il piatto da portare fuori casa. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Dolci
Torta tenerina
Porzione da 200 g
Torta di cioccolato fondente, mandorle e brandy: crosta sottile sopra, cuore che resta morbido. Senza lievito, gonfia con le sole uova montate. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
Dolci
Torta vegana al cioccolato
Porzione da 200 g
Torta al cioccolato vegana: cacao amaro, gocce di cioccolato fondente, olio di girasole e una parte di farina di grano saraceno nell'impasto.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Frutta a guscio
Pasta ripiena
Tortelli di magro
Porzione da 150 g
Tortelli di magro,ricotta ed erbette. Il nostro classico dei classici, presenti tutti i giorni insieme ai ravioli al brasato.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Pasta ripiena
Tortelli di zucca
Al chilo
I tortelli di zucca di El Pastèe, fatti a mano a Milano, sono nella versione con amaretto e noce moscata. Su richiesta anche con mostarda di mele.
AutunnoVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
- Allergene: Frutta a guscio
- Allergene: Senape e derivati
Pasta ripiena
Tortellini
Porzione da 150 g
Tortellini freschi con ripieno di prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano, fatti a Milano. In brodo è il modo classico; per le grandi quantità, su ordinazione.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Secondi e contorni
Totani ripieni
Porzione da 200 g
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Molluschi e derivati
Vini
Tre Mori Rosso Forlì IGT - La Via del Colle
Al pezzo
Rosso fermo di Bertinoro, macerato a lungo in anfore georgiane interrate (qvevri) e in terracotta. 14% vol, di corpo, speziato e profondo; l'uvaggio cambia con l'annata. Si serve a 14-16 °C. Sta bene con paste al ragù, carni arrosto e alla griglia, salumi e formaggi di media stagionatura.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Primi pronti
Trippa in umido
Porzione da 300 g
La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni d'Italia, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, ma molto diffusa anche in Campania. Viene talvolta tagliata a strisce e preparata in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso; può anche essere consumata condita con olio, sale, pepe e limone senza ulteriore cottura.
Tutto l'anno
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Sedano e derivati
Pasta fresca
Trofie
Porzione da 130 g
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
Vini
Ultra Emilia IGT - La Via del Colle
Al pezzo
Bianco macerato dell'Emilia, Albana 100% da Bertinoro. Macerato quindici giorni sulle bucce e affinato sei mesi in anfora: colore ambrato, 14% vol, sorso pieno con una leggera trama tannica. Si serve a 10-12 °C. Sta bene con cappelletti romagnoli, passatelli, formaggi di media stagionatura, carni bianche e piatti speziati.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Grande Cuvée - Cornèr
Al pezzo
Spumante bianco di Valdobbiadene, uve Glera. Extra Dry: perlage fine, profumo di mela e fiori bianchi, sorso morbido e fresco. Si serve a 6-8 °C. Sta bene come aperitivo e con stuzzichini, fritti, antipasti di pesce e dolci secchi.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Vini
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC - Cantina di Negrar
Al pezzo
Rosso fermo della Valpolicella, da Corvina, Corvinone e Rondinella. Rubino intenso, profumo di ciliegia matura e spezie, corpo pieno e morbido. Si serve a 16-18 °C. Sta bene con risotto all'Amarone, pastissada, brasati, bolliti con la pearà, lasagne e formaggi stagionati.
Tutto l'annoVegano
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Verdure stufate
Porzione da 200 g
Verdure di stagione stufate a fuoco basso nel loro liquido, senza bollirle. Contorno che sta bene tiepido o freddo, e si accompagna a carne come a pesce. Porzione da 200 g.
Tutto l'annoVegetariano
- Allergene: Sedano e derivati
Secondi e contorni
Vitello tonnato
Porzione da 200 g
Il vitello tonnato è uno dei piatti più universalmente noti della cucina piemontese: anche se la paternità è contesa da emiliani, lombardi e veneti, che sia un piatto piemontese è riconosciuto anche dalle pagine Wikipedia.
Tutto l'anno
- Allergene: Uova e derivati
- Allergene: Pesce e derivati
- Allergene: Sedano e derivati
- Allergene: Anidride solforosa e solfiti
Secondi e contorni
Zucchine ripiene
Porzione da 200 g
EstateVegetariano
- Allergene: Cereali contenenti glutine
- Allergene: Latte e derivati (incluso lattosio)
Primi pronti
Zuppa di fagioli Mung
Al pezzo
Zuppa di fagioli mung con patate, cicoria catalogna e porri. Si scalda in pentola.
Tutto l'annoVegano
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Tutti i piatti sono preparati nella stessa cucina: c'è rischio di contaminazione crociata fra gli allergeni. Gli allergeni indicati sono quelli della scheda del prodotto, controllati da una persona, non dedotti dal nome del piatto.

Il nostro laboratorio non produce alimenti senza glutine: lavoriamo farina di frumento tutti i giorni.

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